——【腊肉炒豆干】——
【食材】:腊肉，豆干，青椒，白酒，生抽，白糖，盐
【做法如下】:
步骤一:腊肉放淘米水中浸泡半小时，这样子可以有效地减少里面的盐，降低它的咸度，而且用淘米水清洗，也洗得特别干净，再把腊肉用水煮个十分钟，或蒸上个15分钟，小圆是放入米饭中一块熟的哈，一举两得，米饭特别的油润适口，腊肉会变得特别的香，软皮子不硬
步骤二:趁着处理腊肉的时间里，我们把配菜切一下，青椒和豆干切成大小差不多的片，再切一些蒜末和姜末备用
步骤三:锅里做水烧开，在水里面补充少许的盐，放豆干煮个几分钟煮软，有一个底味，豆干炒之前多加这一步，水润又入味，再不是干巴巴的口感呢，捞出来备用
步骤四:这个时候的腊肉也好了，把它取出来切成薄片，不要切的太厚，口感不好
步骤五:锅里就不要放油了，把切片的腊肉放进去，再加入姜蒜末，小火将腊肉煸出油脂，炒出香味，这个时候烹入少许的白酒去腥
步骤六:先倒入青椒片翻炒均匀，再倒入豆干炒匀，食材处理过了，都已熟了，炒太久没口感
步骤七:补充一些生抽，再加入一些白糖，综合它的咸香味，翻炒均匀就可以出锅啦！
