茄子2个、猪肉馅50克、蒜8瓣、红辣椒半个、豆瓣酱2勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉少许、玉米淀粉适量、食用油适量。
1. 准备好所需要的食材。
2. 茄子清洗干净，去掉尾部，切成7厘米左右的长条，再放一勺盐用手抓匀，腌制10分钟左右，将茄子出的水倒掉，再加入适量的淀粉用手抓匀，将每一根茄子都裹上淀粉备用。
3. 大蒜去皮切成蒜末，辣椒清洗干净切成小粒，肉馅加入1勺料酒和少许的胡椒粉搅拌均匀，这样可以去腥，玉米淀粉加入糖、醋、生抽、盐搅拌均匀。
4. 锅里放油，油稍多些，油热后将茄条放入锅里，把茄子煎一下，如果想更好吃可以过油，只是油会比较大，煎好的茄条盛出来。
5. 另起锅，油热后先炒猪肉馅，炒至猪肉馅变色后，加入1勺豆瓣酱和红辣椒一起翻炒均匀。
6. 再把大蒜末放入锅中，炒出蒜香味。
7. 接下来把煎好的茄子倒入锅中，继续煸炒。
8. 再把调好的酱汁倒入锅里，翻炒均匀。
9. 最后可以再淋上一点香油，能够增加香味就可以出锅了。
