米汤经过高温的蒸烫，凝结出晶莹剔透的粉状，再淋入精心调制出来的酱汁，让人垂涎欲滴，欲罢不能！
肠粉通常用大的钢化盆或者陶瓷盆来制作，不仅方便顺手，出品速度快量又大。
对于一般的家庭来讲，这些器具不都具备，火候以及米粉的粘稠度并不好掌握，今天我们就用微波炉，来制作一份超人气的广式肠粉，希望大家会喜欢。
粘米粉150克、澄粉40克、盐5克、清水250克、鲜虾、葱、姜、蚝油、水淀粉、生抽、蛋液。
1、取个大点的碗，碗中倒入150克的粘米粉、40克的澄粉、5克盐、250克的清水，搅拌成浓稠的浆液，如上图所示。请大家记住这个配比！
2、再取个玻璃容器（适用微波炉用的器皿），底部与四周涂抹上一层食用油，等熟透后方便倒出来，再铺上处理好的虾肉，盖上保鲜膜，同时用牙签插几个小孔，方便它透气。
3、然后将玻璃容器，放入微波炉中，开高火“叮”2分钟取出，晶莹剔透的肠粉皮就凝结出来了，非常的容易。
4、然后在肠粉中打入1颗蛋液，用刮刀器将它摊平后，放入几片鲜菜叶，盖上保鲜膜，再放入微波炉中“叮”2分钟出炉，如果想做多些就按着上头的方法，反复几次即可。
5、锅中放入少许的底油，将葱、姜末爆出香味后，倒入适量的生抽、蚝油、水淀粉，调成广式味道的酱汁，将它淋入肠粉中就成了。
1、肠粉中出了加蛋液外，还可以放上肉末，以及各种海鲜，并没有固定的搭配模式，其中的配菜可用时令的蔬菜。
2、至于酱汁，喜辣放上辣椒酱、辣椒油、蒸鱼豉油等等都是可以的，总之可依据个人的口味来调整，上头的配方调制出来的味道，各地人吃起来都会适应。
