【准备食材】软柿子1个,糯米粉120克,开水、白芝麻、白糖、植物油适量。
【详细做法】
1、软柿子撕去外皮,放进碗中,用勺子把核挑出来,按压成泥,加入少许开水、适量的白糖搅拌均匀。
2、分次少量倒入糯米粉,先用筷子搅拌成絮状,然后下手揉成一个软硬适中的光滑面团,密封饧十分钟。
3、把柿子糯米团搓成长条,切成大小一致的剂子,一个大概20克左右,可自行调整。
4、切好后,用保鲜膜盖上,防止表面干裂。取其中一个捏紧实,再团成小圆球。
5、准备一个小碟子,倒上白芝麻,把做好的柿子糯米球,放进去滚上一圈,粘上白芝麻,再用手压实,防止进油锅后散掉。
6、也可以换个形状,搓成长条,再裹上白芝麻。
7、锅中倒油烧至四成热,转小火,把做好的芝麻球胚,逐个放进去。刚下锅时会沉下去,慢慢的就会浮上来。
8、漂浮在表面后,用漏勺轻轻往下按,多按几下,炸好的芝麻球会更圆润,更蓬松。
炸至微微变色,捞出来控油后,就可以开吃了,一定要趁热吃哦!
糯米粉本身没有黏性,用凉水不容易和成团,因此,需要把柿子压成泥后,加入一些白开水。白糖只是为了增加成品的甜度,也可以不放。炸的时候油温不要过高,防止开裂。