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[转载分享]下酒!这鱼简单一炸,香透墙! [复制链接]

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离线dxidt
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只看楼主 使用道具 电梯直达
楼主  发表于: 10-18 , 来自:江苏省0==

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办公室里好多小伙伴不爱吃鱼,觉得鱼又腥又难吐刺,还不如大口啃鸡腿,吃肉更实在!


虽然美食君不会喝酒,但在记忆中大人们很享受酌酒配鱼的过程。无论是红烧鱼,酸汤鱼还是油炸的面拖鱼,都是不错的下酒菜。


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尤其是小黄鱼,一条条的被面粉糊得严严实实,经油锅一番洗礼,出锅后仔细打量仍是鱼的形状。


酥脆金黄的面壳,手轻轻一掰,骨肉分离,露出细白嫩滑的鱼肉,让人毫无抵抗力!


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(一口酥脆,鲜美到底!)


美食君一召唤,就连不爱吃鱼的同事们也闻香赶来,撒上花椒粉,毫不犹豫地咬了一大口,不出10秒,一整条鱼已下肚~



香 酥 小 黄 鱼

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小黄鱼/面粉/淀粉/泡打粉

五香粉/盐/料酒/葱姜


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1. 黄鱼清理内脏并洗干净备用。大葱和姜切丝,用盐、料酒抹遍小黄鱼,放上葱和姜丝腌制半小时以上。


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2. 调糊:碗里放面粉,淀粉,五香粉和泡打粉,加适量清水,搅拌至无颗粒。


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3. 锅中热油,开中火烧至七八成热。把裹有面糊的小黄鱼放入油锅中,炸至双面微黄后捞出。


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4. 开大火把锅中的油烧热,放入全部炸好的小黄鱼进行复炸,大约20秒左右。


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5. 吃的时候可以根据自己的喜好,蘸酱或撒上椒盐,花椒粉之类的都可以哈。


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实话说,除了鱼肉,美食君更喜欢外面厚厚,脆脆的面粉壳。反之,面糊调稀一点,挂糊就会少一点,这样的炸出来的鱼比较酥,连里面的刺都能嚼着吃!


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咬一口香酥黄鱼,抿一口小酒,配一碟小菜,这就是有滋有味的生活~



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1. 小黄鱼的处理 —— 尽量不要选择化冻后的小黄鱼,不爱吃鱼头也可以去掉。腌制可以提前一晚,这样吃起来更入味。

·来源:美食工坊

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净悟 昆币 +5 图文并茂 10-22
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离线江南思绪
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沙发  发表于: 10-18 , 来自:江苏省0==
  
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