谁说不是一种甜蜜的烦恼
我有一百种消耗荔枝的方子，已经在码合集了，下周跟大家分享。
杨梅还能跟鸡翅搭，听起来像黑暗料理，出锅才知道有多酸甜开胃👇
曼妙深沉的杨梅红，间隔皎洁明亮的奶酪白，视觉冲突感拉满。
吸溜一口，细密的果肉和冰渣直抵喉头，像是往喉咙里浇灌雪种。
咽下后，才后知后觉感受到其中风味，是浆果馥郁的酸甜，裹挟着芝士的咸香。
茶香之外，还有一抹清新、清爽的甘苦，细细咂摸，反应过来了，是苦瓜！
这杯特饮非我原创，而是茶月山上个月刚出的新品——杨梅苦瓜茶冰乐。
得夸一夸，确实是我入夏以来，喝到最惊艳的一杯，也激起了复刻之心。
现在奶茶店都很敞亮，大大方方公布用到的元素，拆解下来也轻松多了
杨梅苦瓜，当然不是单纯将杨梅和苦瓜榨成汁，而是要先熬成杨梅苦瓜酱。
外地朋友万万想不到，酸甜的杨梅和甘苦的苦瓜，居然还能出现在同个锅里。
潮汕人就是它俩的月老，用糖作红线，直接将这一青一红锁死
直接当蜜饯，口感黏糯有胶质，苦瓜的苦被杨梅的香甜驯化，只余清爽的回甘。
看看官方给的配方，杨梅苦瓜茶冰乐=杨梅苦瓜酱+茉莉绿茶+咸奶酪+清心丸。
酱在手，和冰块、茉莉绿茶一起喂给搅拌机，搅打细碎就行。
茉莉绿茶可以直接用现成的（东方树叶），想要杨梅和苦瓜风味更明显，我还多加了一点新鲜果肉进去。
咸奶酪就是咸口芝士奶盖，奶酪、炼乳、淡奶油里加点盐打发即可。
至于清心丸，其实是潮汕糖水里一种小料，口感比芋圆更软糯，更有拉扯感一些。
杨梅苦瓜酱自带甜度，这一杯不额外加糖，出来的风味比较适配无糖/三分糖选手。
- 杨梅苦瓜茶冰乐 -
[ 食材 ]
杨梅苦瓜酱：苦瓜200g 杨梅350g 冰糖100g-120g 柠檬汁10g
咸奶酪：奶油奶酪20g 淡奶油100g 炼乳15g 海盐1g
清心丸：木薯淀粉100g 清水95g 细砂糖20g
冰块150g 茉莉花茶60g 杨梅苦瓜酱50-70g
新鲜杨梅6颗 新鲜苦瓜10g
[ 食谱 ]
1.杨梅苦瓜酱：杨梅用淡盐水浸泡10分钟，洗净，再用裱花嘴捅去果核待用
2.苦瓜对半切开，刮去内瓤，切成小块
3.锅中倒入杨梅、苦瓜、冰糖，中小火熬至水分减少，加入10g柠檬汁，熬至果酱粘稠，晾凉备用，杨梅苦瓜酱完成
4.清心丸：95g清水加20g细砂糖煮沸，趁热分次倒入100g木薯淀粉中揉成团，再搓成长条，切粒
6.咸奶酪：料理盆加入20g奶油奶酪、15g炼乳搅打顺滑，加入100g淡奶油、1g海盐，用电动打蛋器搅拌至七八分发，半流动状态
7.杨梅苦瓜茶冰乐：搅拌机中放入150g冰块、60g冰茉莉花茶、50g杨梅苦瓜酱、6颗去核新鲜杨梅、10g新鲜苦瓜，搅打成冰沙状
8.取适量咸奶酪挂壁，清心丸打底，将打好的冰沙倒入杯中即可
咸奶酪抹在杯壁上，冲入艳丽的果汁，已经先行感受到沁爽的凉意。
冰渣和果肉结合，入口是很明显的沙感、颗粒感，有点像果汁冰。
嚼一嚼，能嚼到杨梅果肉的爆汁感，也能嚼到苦瓜丁的爽脆，清心丸的软糯独具一格。
等冰渣化在舌面上，风味就更明朗了，鲜明的果香和甜度裹挟着柔滑的奶香。
茶底轻盈，苦瓜清爽，有二者托底，轻松解腻，余给嘴巴舒适的清凉感。
