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[原创美食]下酒好物，油酥豆瓣 [复制链接]
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帅哥离线徐晋
级别: 昆山高级市民

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只看楼主 使用道具 电梯直达
楼主  发表于: 4小时前 , 来自:江苏省0==
今天来做一个油酥豆瓣，蚕豆剥壳，再剥皮，清洗干净了，再焯一下水，焯水的时候放半勺小苏打，一勺盐，焯水一分钟捞起（焯水时间不能太久，否则在油炸的时候，会变成一锅粥），清水过滤一下，放在旁边晾干，热锅冷油，开中小火，倒入焯好水的豆瓣， 轻轻晃动锅，防止豆瓣做底，大概炸个5分钟左右，油面上没有泡沫的时候，豆瓣飘起来就可以捞起来了，捞起来的时候放一点黑胡椒粉，半勺盐，就是一道下酒菜，油酥豆瓣！
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沙发  发表于: 2小时前 , 来自:江苏省0==
葱油蚕豆好吃
楼中楼
  • 2026-05-18 16:53 徐晋: 葱油蚕豆经常烧的，今天换一个吃法
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板凳  发表于: 2小时前 , 来自:江苏省0==
剥壳太费劲了
楼中楼
  • 2026-05-18 16:53 徐晋: 是的，很麻烦
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