北方人称它为“江南人参”，南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。
入冬之后就是荸荠大量上市的季节，它皮薄肉嫩，爽脆可口，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。
《本草纲目》中记载，荸荠能“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气”。
中医里认为荸荠可以清热生津、通便止咳，是一种很适合冬季养生的健康食材。
荸荠自古以来就被古中医认为是很好的保健食品，尤其适合中老年人食用。据清代医学专著《本草求真》记载，荸荠具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。而《本草纲目》中说荸荠有降火、补肺凉肝、消食化痰的作用。
荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。
利肠通便和利尿排淋作用。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。
荸荠质嫩多，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
治疗呼吸道疾病。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
很多人在吃荸荠的时候，会把荸荠削得特别干净，只留最里面白色的肉质。殊不知这一“过分干净”的步骤，让一样真正的宝贝被浪费。
它就是——荸荠英，处于荸荠的外皮和果肉之间的那层黄色部位，具有抗菌作用，能够抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有害菌。
上消化道感染的患者吃一些生荸荠有好的效果；在流感、百日咳等流行的季节里，多吃一些荸荠既可以预防，也可以起到辅助改善的作用。
但荸荠英不耐高温久煮，所以我们在吃荸荠时，可以去掉黑色外皮，保留黄色部分，适当加热即可。
荸荠吃法多样，既可以直接当水果吃，也可以煮熟吃或者切碎和肉馅做丸子。这里介绍3种荸荠常见的药用吃法。
荸荠有生津养肺的作用，冬季干燥，我们可以在家做个“五汁饮”来喝一喝。
五汁饮出自清代吴鞠通《温病条辨》，由梨汁、荸荠汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁混合而成，有滋阴润肺、消渴除烦的功能，祛火效果显著。
做法：梨、莲藕、荸荠、芦根各一份，麦冬半份，放入破壁机打碎，加入适当的水煮沸后，小火再煮10分钟左右即可。
材料：鲜虾仁300克、荸荠100克、鸡蛋清1个、黄瓜一根、色拉油、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉适量。
做法：
1、虾仁加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌至入味。
2、将荸荠去皮,切丁;黄瓜去皮,切丁。
3、把姜片、料酒、盐、淀粉放入碗内调成汁。
4、锅内倒油，烧热,将虾仁放入锅中，煸炒至七成熟,然后放入莘荠打、黄瓜丁略炒,最后倒入调好的汁，放入葱段,炒匀即可。
【做法】：选择个大、有芽的荸荠，洗干净后放到竹篓里，然后挂到比如房檐底下，比较风凉的地方，自然透风晾干，注意防霉变。
【注意】：吃的时候剥皮，尽量保留荸荠英。
荸荠属于水生植物，上面容易附着一种名为姜片虫的寄生虫，如果误食姜片虫，它们会寄生在人的十二指肠内，导致一种姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿，对于儿童而言，还可能会影响智力发育。
因此，荸荠最安全的食用方法就是削皮后煮熟吃，如果喜欢生荸荠的口感，建议削皮后，用淡盐水洗洗再吃，千万不要带皮直接啃。
同样的，菱角这种水生植物也有这种风险，也不建议生吃。
除了寄生虫的危险外，荸荠是寒性食物，经期女性、脾胃虚寒及血虚、血瘀的人群应该少吃或不吃，以免引起身体不适。
来源：生活小窍门
