面粉270g、鸡蛋1个、牛奶110ml、白糖20g、耐高糖酵母3g、猪油10g

1. 准备主要食材：零卡糖，鸡蛋，牛奶，耐高糖酵母，中筋面粉。

2. 把牛奶，零卡糖，耐高糖酵母混合均匀，静置五分钟。

3. 容器中放面粉270克+一个鸡蛋+混合好的酵母牛奶。

4. 面粉成团后加10克猪油继续揉成光滑的面团。

5. 把面团搓长，分成四等份，分别揉成馒头状，用刀把表面切出三条印记，不要切断，如图，整理一下形状。

6. 全部制作完成，切口朝下放在蒸笼纸上，盖上盖子，进行醒发。

7. 醒发好的馒头是之前的1.5倍大，拿起来变轻，轻按压会回弹，就是发酵好了。

8. 放平底锅煎一面上色。

9. 如图，切口面朝下煎。

10. 然后放入蒸锅，煎的一面朝上，水开后计时蒸18-20分钟。

11. 又喧又软的蛋奶开花馒头制作完成。

12. 甜香细腻，馒头吃出面包的口感。

2、面粉的吸水率不同，液体一般是面粉的一半多一点，可根据面团的软硬度调整。