在吃这件事上，各种食材的皮看起来十分多余，仿佛只为了包裹里面的精华而存在。处理蔬菜的第一步，往往就是去皮。而各种动物皮，更是因为脂肪多、口感不好等理由被除去。
但其实，不少食物的皮很是值得一吃，可别浪费了！
麸皮是小麦最外层的表皮，是麦谷脱粒或磨粉加工过程中的副产品。
麸皮口感粗糙，因而常被丢弃，但其实它是谷物的精华部分，营养丰富：
1、膳食纤维：缓解便秘、调三高
麦麸当中含有非常丰富的纤维素，这种物质不仅可以帮助排便，还可以有效减少人体肠胃对葡萄糖、脂肪等的吸收，从而起到辅助预防三高、保护血管的作用。
2、维生素E：延缓衰老
麦麸中含有维生素E，又被称为生育酚，可以有效起到抗氧化、延缓衰老的作用。
3、B族维生素：帮助生长
麦麸当中含有非常丰富的维生素B，其能够有效参与体内辅酶的组成，还可以参与糖类、脂肪以及蛋白质的代谢，对维持身体正常功能有一定的作用；另外，麦麸当中还含有多种氨基酸成分和一些微量元素，这些元素对于人体的生长发育也都是非常重要的。
麦麸比较难入口、难消化，建议平时在早餐或者午餐时吃，可以煮粥、煮饭时可以加十几克，是不错的选择，另外，除了小麦麸皮，还可以试试燕麦麸皮，口感会更好一些。
很多人认为，猪身上的东西都容易导致高胆固醇、高血脂……特别是猪皮，处理不好还容易有味儿，因此，常把猪皮切下来丢掉。
其实，猪皮可以是一味良药。《伤寒论》说：少阴病，下痢，咽痛，胸满心烦者，肤汤煮之。这里的肤是指猪皮。少阴病即心肾阳虚、虚寒内盛所表现出来的全身性虚弱证候。
此外，猪皮还有以下优势：
1、低脂高蛋白
猪皮不等于肥肉，猪皮虽然同是猪身上的部分，但皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍多，而脂肪含量只有猪肉的一半。如果把猪皮内部所附着的脂肪层刮掉，其脂肪的含量还会下降。
2、有丰富的弹性蛋白
猪皮中90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白，都是适宜人体吸收的优质蛋白质，有助于为细胞修复提供营养，保护血管、延缓老化。
1、冬瓜皮
冬瓜皮利尿消肿的功效甚至比冬瓜肉更好，因而常被中医用来治疗暑热口渴、小便不利、身体肿胀等症。
另外冬瓜皮还富含三萜类化合物以及多种维生素和矿物质，在调节血脂水平、增强人体免疫力方面也有助益。
冬瓜皮可以洗净煮汤服用，像搭配蚕豆，有不错的利水祛湿、健脾补气功效。像湿气较重、体型较胖以及患有轻度慢性肾病的早期人群都很适合。
2、西瓜皮
早在李时珍《本草纲目》里就有记载，西瓜皮又叫西瓜翠衣，可清热解暑、生津止渴。
另外，西瓜皮里的膳食纤维含量也高，热量还低，夏天拿它入菜专治没胃口、没食欲。而除了凉拌，它还能制饮品，功效翻倍！
来源：生活小窍门
