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楼主 发表于: 2023-06-19
, 来自:江苏省0==
所需食材
牛肉片、土豆、胡萝卜、圆葱
生姜、大蒜、小香葱、黑胡椒酱
一品鲜酱油、生抽、料酒、蚝油
白糖、干淀粉、清水、盐
具体步骤
锅中烧点水，水沸腾后
放入牛肉片和几片姜片焯水
把牛肉片焯至变色后捞出
控干水分，放置一旁备用
然后我们再把土豆切成小一点的丁
胡萝卜也切成相同大小的丁
圆葱切成小片，大蒜和生姜切成末
小香葱切成小粒
黑胡椒酱、一品鲜酱油、生抽、料酒
蚝油、白糖、干淀粉、清水、盐
搅拌均匀放置一旁备用
因为加入了干淀粉
所以在使用前一定要再次搅拌均匀
不然干淀粉很容易沉淀
锅中加入少许底油
先放入蒜末和姜末爆出香味
再加入土豆丁翻炒均匀
煎至土豆丁表面呈现微焦的状态
接着加入胡萝卜丁和圆葱片
多翻炒一会儿
直至圆葱片呈现微微透明的状态
再加入控干水分的牛肉片
快速划散，与土豆丁等翻炒均匀
再把秘制料汁倒入锅中
注意一定要先搅拌均匀再倒
不然淀粉会沉淀在碗底
转小火咕嘟一会儿
让牛肉片完全吸收料汁的味道
当锅中汤汁开始冒小泡泡时
撒上切好的小香葱
关火后即可盛出
汤汁要多预留一些
这个汤汁已经融合了牛肉和蔬菜的精华
用来泡米饭简直是太美味了
来源：生活小窍门
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