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楼主 发表于: 2023-07-14
, 来自:江苏省0==
准备食材
牛肉、杭椒、红椒、大蒜、姜
精盐、酱油、蚝油、料酒
白糖、玉米淀粉、蛋清、胡椒粉
具体步骤
牛肉切宽条，放入清水中反复投几遍
去掉血腥味攥干，放入小盆中
加入精盐、料酒、生抽、胡椒粉、蛋清
用手抓拌，抓拌到肉条粘稠
再加入少许清水继续抓拌
再次加抓拌到肉条粘稠
加入适量淀粉抓拌均匀
再倒入适量食用油防粘
开始处理配料
杭椒红椒洗净控干水分
杭椒切长段，红椒切丝
大葱切葱花，姜切末，蒜切片
开始炒制，锅中加入食用油
油温五成热时下入肉条滑散
断生即可捞出
锅中再加少许油
下入葱姜蒜爆香
下入杭椒煸炒，这时开始调味
加入料酒、酱油，蚝油
下入肉条，大火煸炒几下后
放入鸡精，胡椒粉，少许白糖翻炒
最后勾薄芡汁淋入香油即可出锅
牛柳软嫩鲜香，杭椒脆绿爽口
美味下酒菜
来源：生活小窍门
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