[法治宣传]【普法·微热点】厨师离职被要求交SOP配方才结工资，合法吗？ [复制链接]
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离线普法小队长

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只看楼主使用道具电梯直达查看指定楼层

楼主发表于: 昨天 09:29 , 来自:江苏省

人可以走，配方手艺留下？

厨师离职时被老板要求交出菜品配方

“步骤都写清楚，不然不结工资”

这种操作合法吗？

据媒体报道，近日，河南郑州厨师董先生在提出离职时被饭店要求交出烹饪配方，即SOP（标准作业流程），要把菜品制作用料、用量、步骤都写清楚。据董先生介绍，他工作的主要内容是烹制面点，粥、胡辣汤、包子一类，“老板说要离职必须得写每个产品的制作步骤，不写的话工资不结。”董先生不解，老板如此操作难道想套配方不成？对此，饭店工作人员回应，要求写SOP是为了标准化工作，确保员工请假时其他厨师能基本复刻菜品口味，并称“工资不会拖欠”。

不少网友吐槽，店家将薪资结算与私人配方强行捆绑，属于变相侵占劳动者技术成果。工资不能买断手艺，想要配方大可以协商买断，拿薪资绑定技术，既不合情也不合法。同时，也有网友表示，烹饪配方的归属需视情况而定，若饭店为配方研发提供了食材和资金，员工离职时应交出配方。

那么，烹饪配方究竟归谁？

饭店是否有权向离职厨师索要？

不交pei方就不结算工资

厨师该如何维权？

来看律师怎么说↓

厨师烹饪配方在法律上如何认定？
饭店有权要求厨师交pei方吗？

《法治日报》律师专家库成员、北京天驰君泰律师事务所高级合伙人郭政表示，根据《中华人民共和国反不正当竞争法》第十条，商业秘密，是指不为公众所知悉、具有商业价值并经权利人采取相应保密措施的技术信息、经营信息等商业信息。

若配方中涉及饭店未公开、具有商业价值（例如独特口味，稳定吸引客源等）且采取保密措施的独家配方、工艺、诀窍，则可被认定为企业商业秘密。但是，若厨师烹饪配方仅为一般技能或通用烹饪技法，没有形成门店专属保密文件，也不属于门店专项研发成果，应定性为厨师赖以谋生的个人职业技能。

若配方属于商业秘密，且厨师岗位涉及配方研发、掌握公司产品配方，劳动合同中有明确保密义务的约定或签有保密协议的，根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十三条和第五十条，饭店有权要求厨师返还配方文件、不得私自外泄、跳槽使用，履行继续保密等义务；若所谓“配方”仅为厨师个人掌握的职业技能或行业普遍可知方法，饭店无权要求交付或限制厨师流动。