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[转载分享]明天开捕,快来测测,你吃蟹在哪个段位? [复制链接]

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离线aben9133
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只看楼主 使用道具 电梯直达
楼主  发表于: 昨天 16:21 , 来自:江苏省0==

明天(9月28日)

阳澄湖大闸蟹正式开捕上市

属于昆山的吃蟹季,就此开启

从一只蟹到一桌蟹宴

昆山人把大闸蟹琢磨出了百般模样

清蒸、蟹粉豆腐、蟹黄面、蟹肉月饼……

一口下去

整个金秋的鲜,都在舌尖化开了

吃法这么多

先别急着流口水

快来看看,你吃蟹在哪个段位?

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清蒸大闸蟹,最能品出蟹的本味

蘸料也有讲究

一勺生抽、少许糖、三勺香醋

加入切得细细的姜丝


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蘸一点蘸料送入口中

蟹黄绵密,蟹膏黏糯如脂

老食客们还会搭配一壶温黄酒

酒气微醺间

鲜气在舌尖愈发清晰


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📍打卡地址


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蟹黄面现拆蟹黄为浇头

金黄流沙般铺满面碗

醇厚蟹香与筋道细面相逢

鲜意扑面而来


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拌匀后

每一根面都裹上蟹的精华

入口鲜醇绵密

尽显江南风味的独特奥妙


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📍打卡地址


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蟹粉小笼将一只蟹的精华

凝结在薄薄的一张面皮里

朴实的外表下藏着华丽的“心”

轻轻一抿,汤汁溢出

蟹香混着肉香在口中迸发


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蟹粉生煎底部煎得金黄焦脆

面皮却依然松软

咬开一个小口

蟹粉与肉汁一同涌出

滚烫的鲜汤在唇齿间打转

焦香、麦香、蟹香层层叠叠


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📍打卡地址


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蟹王府的蟹肉月饼

将鲜香蟹肉糅合细腻馅料
完整包进了一枚苏式月饼里


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没有复杂的调味

只为突出蟹的本味
鲜、甜、润层层递进

满口都是秋日慷慨的馈赠


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📍打卡地址

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莲润楼的蟹肉竹荪瑶柱冬瓜羹

蟹肉以细腻之姿融进温润羹汤

搭配竹荪、瑶柱与清甜的冬瓜

带来淡雅鲜润的味觉体验

轻抿一口,鲜意如涟漪般层层漾开


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蟹王府的蟹粉豆腐一上桌

嫩白的豆腐

在金黄的蟹粉汤汁里微微颤动

舀一勺入口

豆腐的滑嫩与蟹粉的绵密

在舌尖层层铺开


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紫苏蟹肉冻外形是可爱的螃蟹

入口后,冰凉的啫喱缓缓化开

紫苏特有的清香先浮上来

随后蟹肉的鲜甜

从舌根深处慢慢洇开


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📍打卡地址


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吃蟹实用小贴士




蘸汁配料:

一勺生抽+少许糖+三勺香醋+姜丝


吃法:

1.先吃蟹腿肉,剪开蟹腿两头,用蟹镊捅出。

2.蟹螯,剪开两头,即可掰开,用蟹勺挖肉。

3.吃蟹黄、蟹膏之前记得先净口,去掉蟹心,用蟹勺挖出即可。

4.剪开蟹身,即可用蟹刺剔出蟹肉。


“四部件”不能吃:

螃蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠不可食用,必须除尽。



中秋月正圆,昆山景正好

来昆山

赏灯、听戏、品咖

再赴一场蟹宴

才算不辜负这个江南的秋天

来源:昆山发布

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李钧炜 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 昨天 22:08
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