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楼主 发表于: 2023-06-15
, 来自:江苏省0==
准备食材
排骨、土豆、菜籽油、豆瓣酱
香叶、八角、桂皮、干辣椒
料酒、冰糖、老姜、大蒜
小茴香、小葱、盐、鸡精、花椒
具体步骤
排骨泡水半小时
除血水，中途换一次水
排骨放锅里，水没过排骨
加姜片、料酒煮开
排骨焯水
捞起来洗去浮沫备用
土豆两个削皮洗净，切小块
倒入适量油，加冰糖，小火炒糖色
边炒边搅，炒至枣红色
倒入排骨
使排骨均匀的裹上糖色
提前准备好辅料
炒排骨剩下的油来炒调料
调料炒香过后倒入排骨翻炒均匀
加开水，没过排骨即可
慢炖一至二小时
中途要加水，注意中途观察
慢炖一至二小时过后，加入土豆块
煮到土豆软就可以了
大火收汁，适当加一些鸡精盐调味
翻炒均匀即可
装盘撒上葱花
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